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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog vin & cie, en bonne compagnie et en toute liberté ... extension du domaine du vin ... chaque jour, avec votre petit déjeuner, sur cet espace de liberté , u ne plume libre s'essaie à la pertinence et à l'impertinence pour créer ou recréer des liens entre ceux qui pensent que c'est autour de la table où l'on partage le pain, le vin et le reste pour " un peu de douceur, de convivialité, de plaisir partagé, dans ce monde de brutes ... " si vous souhaitez recevoir mes chroniques chaque matin abonnez-vous à la newsletter , colonne de droite (c'est gratuit ) surtout ne pas décocher chroniques (sinon vous ne recevrez rien) ou placez www.berthomeau.com d ans vos favoris . merci pour votre fidélité et n'hésitez pas à faire des commentaires. bonne journée à tous, ceux qui ne font que passer comme ceux qui me lisent depuis l'origine de ce blog. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 300 400 500 600 > >> 20 juillet 2018 5 20 / 07 / juillet / 2018 07:50 les allemands aimaient autant le calvados que le schnaps alors les normands ont obtenus l’aoc en 1942… « je descendis, m’adjugeai quelques cigarettes supplémentaires ainsi qu’un schnaps bien tassé d’une bouteille posée sur un plateau d’argent dans la bibliothèque – la meilleure sorte, fabriquée avec les meilleurs fruits, des poires en l’occurrence, probablement autrichienne, comme la plupart des grands schnaps et vous donnant l’impression de déguster la poire la plus succulente que vous ayez jamais mangée, pour vous apercevoir soudain qu’il s’agit d’une merveilleuse poire magique dont l’effet s’étend bien au-delà de la bouche, jusque dans tous les recoins du corps humain, tel le sort bienfaisant d’une sorcière. je m’en versai rapidement un autre et sentis un sourire s’étaler sur mon visage comme un nuage s’écartant du soleil. cette bouteille était beaucoup trop bonne pour la laisser traîner dans un endroit pareil. si quelque chose méritait d’être délivré des nazis, c’était bien elle. » la dame de zagreb philippe kerr le héros récurrent des polars de philippe kerr, bernie gunther est un grand buveur de schnaps, il en siffle en permanence, surtout pour oublier les atrocités nazies, des quantités considérables. le schnaps désigne normalement une eau-de-vie transparente, distillée à partir de céréales, de racines ou de fruits, en particulier de cerises, (kirschwasser), de pommes, de poires, de pêches, de prunes, d'abricots ou de mirabelles. il arrive souvent que le produit de base utilisé soit le marc restant après que les fruits aient été pressés pour en extraire le jus. le véritable schnaps ne reçoit aucune adjonction de sucre et n'est pas aromatisé. en bien des points, le schnaps ressemble à la vodka, mais avec un léger goût de fruit qui dépend des ingrédients utilisés. le taux d'alcool est généralement proche de 40%. il existe dans le monde un grand nombre de boissons alcoolisées et baptisées "schnaps" qui ne répondent pas à la stricte définition du terme, telles le schnaps de pêche, ou le schnaps au caramel connus en amérique du nord. elles peuvent résulter de procédés différents, n'impliquant pas la fermentation d'un produit avant sa distillation. certaines d'entre elles utilisent une base alcoolique (telle que schnaps, vodka ou rhum) pour extraire les arômes de fruits. souvent, elles comportent des ingrédients supplémentaires, en particulier du sucre. d’une manière générale dans tous les romans de kerr les culottes de peau allemandes apprécient les eaux-de-vie, surtout le cognac mais ce matin je souhaite évoqué un épisode peu connu celui de l’appellation calvados. ce n’est qu’en effet qu’en 1942 que le calvados obtint son appellation d’origine contrôlée. plus prosaïquement, il s’agissait au temps de l’occupation d’éviter la réquisition par les allemands du cuivre des alambics et de l’alcool, car seules les eaux-de-vie classées étaient exemptées de saisie. et pourquoi ce nom : calvados ? au début du xvie siècle, la culture des pommiers à cidre, est encouragée par l'arrivée de nouvelles variétés de pommes, en provenance du pays basque. la légende veut, que ce nom tiendrait d'un navire espagnol "san salvador" ou "el "salvador" de l'invincible armada du roi philippe ii d’espagne, échoué en faisant route sur les côtes anglaises en 1588. le nom du bateau aurait été transformé en "calvador" puis "calvados". le 28 mars 1553 est la date de la première apparition du calvados dans le journal du sire gilles de gouberville, agronome du cotentin. il s'intéresse tout particulièrement à la culture de ses vergers, qui ne comptent pas moins de 40 variétés de pommiers. il faut ensuite attendre 1942 pour qu'un décret reconnaisse le calvados du pays d'auge en appellation d'origine contrôlée et, les calvados produits dans les autres zones, en appellation d'origine réglementée. l'appellation d'origine réglementée calvados est promue, en appellation d'origine contrôlée le 11 septembre 1984 par décret. le calvados domfrontais, qui possède une saveur très originale due à la présence dominante de poiriers dans cette région, attendra le 31 décembre 1997 le cidre distillé en dehors des aires consacrées ne peut être que de l’eau-de-vie de cidre. repost 0 published by jacques berthomeau - dans billet commenter cet article 19 juillet 2018 4 19 / 07 / juillet / 2018 07:30 je l'avais appelé mao parce que je revenais de chine : mes tribulations matinales dans la chine de mao zedong ou mao tsé-toung (毛泽东 máo zédōng et un petit verre de maotai pour la route de la soie ! en 1935 , les communistes chinois, en pleine débâcle, font halte dans le village de maotai et les soldats vont trouver dans la puissante eau-de-vie « une alliée idéale pour panser leurs plaies et reprendre courage. « la longue marche a été un succès en grande partie grâce au maotai » assurera zou enlai lors de la proclamation de la république populaire. peu après, la distillerie devient propriété de l’etat et la boisson fétiche accède au rang d’alcool national. » le 19 octobre 1935 s'achève la longue marche des communistes chinois et de leur chef mao zedong. après une épopée de douze mille kilomètres à travers la chine, les communistes se réfugient au chen-si (ou shaanxi). dans cette province montagneuse isolée du nord-ouest, ils échappent aux attaques du parti rival du guomindang ou kouo-min-tang et de son chef, tchang kaï-chek. mais de 130.000 au départ, un an plus tôt, ils ne sont plus que 30.000. la faim et la lutte contre les troupes du kouo-min-tang ont eu raison des autres. depuis le toast réussi avec nixon lors de sa visite à pékin en 1972, les dirigeants chinois font couler le moutai , eau-de-vie de sorgho titrant 53° (dit aussi maotai petite ville de la province du guizhou au sud de la chine) dans le gosier de tous les chefs d’etat et hauts dignitaires en visite en chine. en effet, lorsque deng xiaoping, deux ans plus tard, se rend aux usa, henry kissinger lui confiera « si nous buvons assez de moutai nous pourrons résoudre tous nos problèmes. » après l'arrivée au pouvoir des communistes, en 1949, les états-unis avait refusé de reconnaître la chine populaire. les relations entre les deux pays restaient tendues au début des années 70. cependant, l'accueil fait à une équipe américaine de ping-pong en tournée et les visites secrètes en chine du conseiller du président nixon, henry kissinger, pavent la voie à un rapprochement. le 21 février 1972, nixon entreprend un voyage officiel en chine au cours duquel il rencontre le premier ministre zhou enlai et l'ancien président mao zedong. « nixon n'a pas été reçu comme le représentant coupable d'un impérialisme vaincu par les contradictions du capitalisme. il n'a pas été reçu comme un tacticien avec lequel on fait une expérience que l'on se réserve le pouvoir de désavouer aussitôt. il a été reçu comme un chef d'état avec lequel on peut conclure la paix et on peut fonder la coexistence. mao lui-même s'est engagé. il n'est plus en mesure, comme cer
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